当日は雨と風の吹き付ける荒天でしたが、約100名のメディア関係者やレストラン関係者等が集結。
昨年と同様、まずはビーフ アンド ラム ニュージーランド日本代表ジョン・ハンドルビー氏による、ニュージーランド牧草牛の概要説明から始まりました。

牛の本来の姿である「広々とした自然豊かな土地で、草を食べて生きる」という、最も理想的な環境が整ったニュージーランドの牧草牛。
余分な物を与えられず、BSEや口蹄疫の発生もゼロと、世界第一級の安全性を保証されているんです。

そんな環境で育った牧草牛は、低脂肪・低カロリー・低悪玉コレステロールで、良質のたんぱく質も豊富です。
また、特に女性の美と健康に欠かせない鉄分が豊富で、ビタミンB群・ビタミンD・亜鉛・コエンザイムQ10・タウリンは１日に必要な摂取量を１食から摂取できます。

さて、続いては、2016年のアンバサダー・シェフに選ばれたスコット・ケネディ氏による調理実演です。
（スコットさんにはインタビューにもお答え頂きましたので、それはまた後日Kiwiフレンズでご紹介します。）

【ニュージーランド牧草牛 チャックロール(牛肩ロース)の蒸し焼き ベビーキャロットのタイム風味ローストとサルサ・ヴェルデを添えて】

とても大きな塊のチャックロール。
肉の表面に包丁で小さな穴を開け、にんにくとローズマリーを刺し、オリーブオイルと塩コショウで下味を付けていました。
焼く時には耐油紙とアルミホイルで覆って、175℃と低めの設定で３～４時間かけてじっくりと加熱するんだそうです。
そうする事で柔らかくパサパサせず、中までじっくり火を通す事が出来るんですね。

タマリンドとオレンジのグレーズがかけられていましたが、甘酸っぱくて好みの味でした。
また、添えられたサルサ・ヴェルデがよいアクセントになっていましたね。
生のにんにく・ケッパー・ピクルス 、ハーブ類を使ったサルサなんですが、にんにくのピリピリとした刺激や様々なハーブの香りが感じられ、甘いソースの合間にちょっと乗せると、味に変化があり良かったです。
牧草牛自体にはほとんど味付けをせずナチュラルテイストに仕上げていたので、ソースやサルサの組み合わせは面白いと思いました。

【ニュージーランド牧草牛ナーベルエンドブリスケット(トモバラ)のスパイシー・スローロースト 唐辛子とライム風味のコールスローサラダを添えて】

ブリスケットはスコットさんの一番好きな部位だそうです。
こちらも、低温でじっくりと時間をかけて調理すると美味しく仕上がるとの事。
香辛料をもみこんで、チャックロールと同じくオリーブオイルを表面にたっぷりと塗っていました。
オーブンに入れる24時間前までにはこの作業を終わらせておくことで、内側までしっかりと味が届くんだそう。
130～150℃の低温で約10時間かけて火を通し、しっとりと柔らかく仕上げられていました。

お肉は箸で崩れるほど柔らかく、表面はがりっと音を立てそうなほどカリカリ、脂身はもちもちとした食感でした。
コールスローは私がこれまで に食べた中で最も味付けが薄かったです。
こちらはちょっと物足りなかったかな？

この他にも、アンダーズのシェフが作ったニュージーランド牧草牛料理もブッフェスタイルで並べられ、牧草牛を堪能して参りました。
ニュージーランドと日本のシェフが考案したレシピ、それぞれ個性が感じられて楽しかったですね。
どちらかと言うと、ニュージーランドの方が肉にあまり味付けをしない「ナチュラル」を好むのかなと感じました。

こんなにも素晴らしいお肉なのに、残念なことに食べられるレストランや売られているお店が本当に少なくて・・・・・
日本でも益々高まる「赤身肉ブーム」の波に乗って、もっ もっと一般消費者の手に届きやすくなると嬉しいですよね。

お招き頂いたビーフ アンド ラム ニュージーランドの皆さま、貴重な体験をさせて頂きありがとうございました。

福本

2016年3月1日(火)より、インスタグラムで公式アカウントの運営を開始されるそうです。

アカウント名: @nzbokusogyu
URL: https://www.instagram.com/nzbokusogyu/

アカウント開始を記念して3月1日(金)～10日(木)23：59の間、公式インスタグラムに投稿されている写真を、ハッシュタグ「#ニュージーランド牧草牛」をつけてリポストした方の中から、抽選で１名様にニュージーランド牧草牛ステーキ肉の詰め合わせ（1kg/9190円相当）をプレゼント！

当選された方には3月16日(水)頃にインスタグラムにメッセージが届くそうです。
※参加するためにはアカウントを公開にしている必要があります！

ステーキ肉の詰め合わせ・・・なんて素敵な響き！！笑
インスタグラムをしてらっしゃる方は、是非応募してみては！？

福本

東京カレンダーでも紹介されるなど注目されているカジュアルイタリアンレストラン！
ニュージーランド牧草牛に力を入れているお店の一つです。

カジュアルにニュージーランド牧草牛を堪能できるのが良いです！
お店はキッチンを囲った感じの内装とワインがセラーにいっぱいあります。

ここで２つの牧草牛のメニューを食べました。本当はチキンやチーズも食べましたが。

ビーフステーキサラダ　1980円
お肉がいっぱい入っています。。。でもさっぱりしているので女性でもぺろっと食べれると思います。

リブアイステーキ　200ｇ～　2380円～　(トップの写真です)
赤身にしっかりうま味がありました。ちょっと前までブームだったココナッツオイルを使って焼き上げているとのことです。赤身好きの方にオススメな味付けです。女性の方は脂は好きでない方が多いかもしれませんが、脂の部位も以外と美味しかったです。

朝5時まで営業していておしゃれな内装なので2次会でワインを片手にカップルでお話をするのも良いと思います！

最近ランチでも牧草牛のメニューが新たに加わったみたいです。

高橋

実際、テラス席に座ったんですが解放感半端ないです。BBQみたいな感じです。

このお店か昔来たことがあったんですが。。。その時には下記メニューを知りませんでした。。。

多分焼肉屋でニュージーランド牧草牛が食べられるのはここだけ！？
かもしれません。

ニュージーランド牧草牛「リブロース」　1250円　

あっさり食べることが出来るのでペロッと一人前を食べちゃいました。
薄くスライスされているのでさっと焼くのがオススメです！

肉本来のうまみがあります。低カロリーで高タンパクなのでどんどん食べてもOKなので健康志向が強い人にオススメですよね。

結構バタバタで行ったので次回はゆっくり行きたいです。

今夜、オークランドシティーFCのマイケルが来日するので取材しに空港に行きたいと思います！

ではでは

熊木

ここのお店は100ｇから好きな部位を選べるところが良いです。
体調や気分によって部位を変えたり、食べ比べが出来る事も面白いですね。

サーロイン　　　　100g 　1200円
テンダーロイン　　100g　 2050円
リブアイ　　　　　100g 1250 円

焼かれる前にテーブルにスタッフが持ってきてくれる所も本格的です。

左からサーロイン・デンダーロイン・リブアイです！
お肉の特徴もお店から説明がありますよ。

焼いた後は

左からリブ・テンダーロイン・サーロインです。

また、カップルでこの夜景を見ながら食べるのも良いと思います。
オシャレな夜を演出できること間違い無です。

お肉に合わせたのはアメリカナパの「NEWTON」このワインとのマリアージュも是非堪能してもらいたいです。

自分が一番好きだったのはリブアイでした。
脂身と赤身のバランスがともて素晴らしく、柔らかく美味しかったです。

また、経費で行きたいと思います。

高橋

過去にも記事にしたことがある通り、ニュージーランド牧草牛は安全でヘルシーなのが特徴です。
穀物飼料で育った和牛と、牧草だけで育った牛を比べると、カロリーは約62％、脂質は約40％に抑えられ、鉄分は約3といいことづくめなんですよ。

以前は、和牛のとろける様な脂の乗ったお肉に慣れた舌に、赤身のお肉は物足りない・・・と感じたものでしたが、夏ごろ牧草牛のプロモーションで頂いた料理には、その美味しさに驚きました。
適した調理がされれば脂のうま味に頼らない、肉本来の味を美味しく食べられるんですよね。

日本でも最近では、ヘルシーブームで赤身肉の美味しさが認識され始めていますよね。

ニュージーランド牧草牛を提供するレストランも紹介されていますので、まだ食べたことのない方はその美味しさを体験しに行ってみてはいかがでしょうか？

福本

6月16日(火)アンダーズ東京 ルーフトップスタジオにて「ニュージーランド牧草牛 アンバサダーシェフによる調理実演＆試食ディナー」が開催されました。

まずは、ビーフ アンド ラム ニュージーランド日本代表 ジョン・ハンドルビー氏による挨拶があり、ニュージーランド牧草牛について、その安全性やヘルシーさがプレゼンテーションされました。

そして、お待ちかね2015年アンバサダーシェフの登場！
5つ星高級ロッジ「ファレカウハウ・カントリー・エステート」で総料理長を務める、マーク・ソーパー氏です。

今回用意された特別メニューは次の２つ。

⚫︎ニュージーランド牧草牛 ナーベルエンドブリスケット（トモバラ）の煮込み焼き
蕎麦とソーセージの白菜包み、野菜天ぷらと濃厚なスープを添えて

筋肉の発達したトモバラ部分を時間をかけて煮込んであり、繊維は手で裂ける程柔らかく、ゼラチン質はトロトロになっていました。
最後に軽く素揚げする事で表面はカリッと仕上がり、適度な脂がジューシーで、これまでの牧草牛のイメージが一掃される一皿でした。
付け合わせには蕎麦や天ぷらなど、和の要素も満載。
スープにシトラスとシナモン、仕上げに香草が使われ、フレーバーを楽しんで欲しいとの事でした。

⚫︎ニュージーランド牧草牛 キューブロール（リブロース）パームシュガーと味噌のグレーズがけ
すし飯のおにぎりと炒りピーナッツと香味野菜のサラダを添えて

こちらも味噌やみりんが使われ和のテイスト。
リブロースそのものの味わいを活かすため、こちらは余計な手や味を加えず、グレーズを塗って焼き仕上げていました。
オーブンで焼いた後8分置くことで、レアな仕上がりでも肉汁が流れ出てしまうことなく、旨味がしっかりと感じられました。
一口サイズのすし飯や甘辛いサラダなど、全体的にエスニックな雰囲気で、日本人の口にも良く合いました。

この２皿以外にもニュージーランド牧草牛の様々な部位を使ったブッフェが用意され、牧草牛の魅力を存分に堪能出来るイベントでした。

「ヘルシーな赤身肉＝身が硬く淡白」というイメージを持ちがちですが、調理法や味付けなどで幅広いアレンジが効き、肉の旨みを感じられるのは赤身ならではだと感じました。
もっと手軽に、日本の食卓にも並ぶお肉になって欲しいですね。

ソーパーさんにはインタビューもさせて頂きましたので、Kiwi Friendsでご紹介します！
また、ご招待頂きありがとうございました。

福本