投稿日 : 2010.7.15 | 投稿者 : Kiwi Breeze
フォーティーファイブ×クラギーレンジガラディナー ③
こんばんは 
今回も、クラギーレンジ ガラディナーの続きです。
『豚バラ肉のブレゼ、‘ベビーパウア’とオレンジ風味味噌ソース』
ハーブに６時間漬けこみ、表面はカリッと、中はもちもちに仕上げられていました。
お肉だけだと塩がきつめで辛いのですが、オレンジ風味味噌ソースをつけると
中和されていい塩梅に。
私個人はこのコースの中で、これが一番好きでした 
『ニュージーランド産牧草牛テンダーロインのポーチ、
野生のハーブ‘ピコピコ’とアンチョビ』
ビーフの上に乗っているのは、アンチョビの天ぷら（フリッター）です。
焼き加減は極レアで肉刺し状態、ソースにもアンチョビを使用していました。
試しにアンチョビの天ぷらを一口食べてみたら、塩辛くて塩辛くて・・・
お肉と一緒に食べてもまだ辛いくらいでした。。
添えられた野菜は種類も豊富、丁寧な仕事がされていて、
こちらは見た目も味も美味しかったです。
ポイントのハーブも、好き嫌いは分かれると思いますが、
スパイス好きな私は香りが好きでした。
これでコースも中盤、次がラストです。
お楽しみに
福本