日本で、クラウディーベイのForageスペシャルメニューが期間限定で体験できると聞き、表参道のTwo Roomsと六本木1丁目のRuby Jack’sへ行ってきました。

ディレクター・シェフのマシュー・クラブ氏がニュージーランドのマールボロへ行き、フォラージュ体験したこと（自らの手で獲ってきた食材を調理すること）を日本で再現されたそうです！

Ruby Jack’sでは4月1日～6月30日まで、Two Roomsでは4月22日～6月30日までクラウディーベイとお食事のマリアージュをお楽しみいただけます。

Two Rooms では、クラウディーベイ ソーヴィニヨン ブラン 2015をグラス 1980円 / ボトル 9800円で提供しています。

ソーヴィニヨン ブラン 2015に合わせたのは「三陸産 ホタテの鉄板焼き　ベーコンダスト　アヴォガド」2300円。

ホタテは、中はレアなのに表面がカリッと仕上がっていました。一般家庭の火力では再現が難しそうな料理ですね。また、ベーコンダストの芳しい香りが食欲を誘いました。

自分だったら、ソーヴィニヨン ブランよりシャルドネを合わせたいと感じました。来週検証します！

食べ終わった後、その足で Ruby Jack’s へ。

こちらではピノノワール2013をグラス 2300円 / ボトル 10500円で提供しています。
ピノノワール2013に合わせたのは「じっくり調理した プレミアムラムラックの鉄板焼き」ハーフラック4400円もしくはフルラック8800円。写真はフルラックです。

2人で食べるにはかなりボリュームが多かったので、ハーフラックをお勧めします。
マリアージュは完璧と言えました。ラム独特の匂い（自分は嫌いではありません）と、ピノノワールのベリー系の香りが口の中で合わさると最高のマリアージュ！

合わないはずのないコンビネーションでした。ちなみに、ラムが出てくるまで30分位かかるので、その間前菜や他の料理も注文されると良いと思います。

両レストランともに今月30日までの提供です！

ではでは

熊木

タグ : CLOUDY BAY, クラウディーベイ, ニュージーランドワイン

6月18日(土)味の素スタジアムにて行われた、J1リーグ 1stステージ 第16節 FC東京 vs アルビレックス新潟を観戦してきました。

今回はFC東京のネイサン・バーンズとアルビレックス新潟の舞行龍ジェームズのマッチアップを楽しみに行ったのですが。。。

前半3分と4分にFC東京平山との接触プレーで舞行龍がまさかの脳震盪。。。

ピッチ上で吐いてしまい、担架で運ばれ18分に交代。本当に苦しそうでした。。。

試合そっち抜けで脳震盪について調べてたら新潟のゴール。。。

後半からFC東京はネイサン・バーンズが入ったことで前半とは打って変わり、攻撃が活性化しました。ムリキ・平山と良いコンビネーションだったと思います。
前節に続き動きも良かったのですが、シュートに勢いがないですね。。。

でもバーンズとムリキは出場時間が増えれば連携が良くなり、結果を残せるようになるのではないでしょうか。
このシーンでも舞行龍がマークしていたらと思うと。。。

試合は1-1の引き分けでした。

試合後、新潟が勝利した場合滞在ホテルで舞行龍と話す予定でしたが。。。連絡をもらいまして、ドクターと安静とのことでした。
少し記憶がないそうです。。。

なので熱中症ではないです。。。

非常に残念ですが、毎シーズン脳震盪を起こしているだけに、心配です。。。
安静にしてしっかり回復させて戻って来て欲しいです。

26日（日）舞行龍ファミリー（子供君）と新潟で初めて会うので楽しみです！

ではでは

熊木

タグ : FC東京, アルビレックス新潟, ネイサン・バーンズ, 舞行龍ジェームズ

こんにちは。
先日お伝えした通り、今夜から楽天スーパーセールが開催されます。
早速、今回ご用意したお買い得商品をご紹介しますね！

◆ミルトン　50％オフ！！

マスカット・アット・ドーン 2012
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シュナン・ブラン テ・アライ・ヴィンヤード 2014

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ラ・コート ピノ・ノワール 2014

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リヴァーポイント・ヴィンヤード ヴィオニエ 2013

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クレイジー・バイ・ネイチャー ショットベリー・シャルドネ 2014

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オポウ・ヴィンヤード シャルドネ 2013
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リビアーモ ゲヴュルツトラミナー 2015
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◆スプリングス　50％オフ！！

ソーヴィニヨンブラン 2014
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リースリング 2014
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ピノ・グリ 2014
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ピノノワール 2014
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◆ハチミツ全種（マヌカハニーを含む）　10％オフ！！

今夜、19:00からのスタートをお楽しみに！！
数量限定なのでお買い逃がしのない様にして下さいね。

福本

タグ : スーパーセール, ブリーズオンラインショップ, 楽天

2016年6月13日(月)　会場：アンダーズ東京 ルーフトップスタジオ
「ビーフ アンド ラム ニュージーランド主催『アンバサダーシェフが魅せる、ニュージーランド牧草牛』調理実演と試食ディナー」に参加して参りました。

当日は雨と風の吹き付ける荒天でしたが、約100名のメディア関係者やレストラン関係者等が集結。
昨年と同様、まずはビーフ アンド ラム ニュージーランド日本代表ジョン・ハンドルビー氏による、ニュージーランド牧草牛の概要説明から始まりました。

牛の本来の姿である「広々とした自然豊かな土地で、草を食べて生きる」という、最も理想的な環境が整ったニュージーランドの牧草牛。
余分な物を与えられず、BSEや口蹄疫の発生もゼロと、世界第一級の安全性を保証されているんです。

そんな環境で育った牧草牛は、低脂肪・低カロリー・低悪玉コレステロールで、良質のたんぱく質も豊富です。
また、特に女性の美と健康に欠かせない鉄分が豊富で、ビタミンB群・ビタミンD・亜鉛・コエンザイムQ10・タウリンは１日に必要な摂取量を１食から摂取できます。

さて、続いては、2016年のアンバサダー・シェフに選ばれたスコット・ケネディ氏による調理実演です。
（スコットさんにはインタビューにもお答え頂きましたので、それはまた後日Kiwiフレンズでご紹介します。）

【ニュージーランド牧草牛 チャックロール(牛肩ロース)の蒸し焼き ベビーキャロットのタイム風味ローストとサルサ・ヴェルデを添えて】

とても大きな塊のチャックロール。
肉の表面に包丁で小さな穴を開け、にんにくとローズマリーを刺し、オリーブオイルと塩コショウで下味を付けていました。
焼く時には耐油紙とアルミホイルで覆って、175℃と低めの設定で３～４時間かけてじっくりと加熱するんだそうです。
そうする事で柔らかくパサパサせず、中までじっくり火を通す事が出来るんですね。

タマリンドとオレンジのグレーズがかけられていましたが、甘酸っぱくて好みの味でした。
また、添えられたサルサ・ヴェルデがよいアクセントになっていましたね。
生のにんにく・ケッパー・ピクルス 、ハーブ類を使ったサルサなんですが、にんにくのピリピリとした刺激や様々なハーブの香りが感じられ、甘いソースの合間にちょっと乗せると、味に変化があり良かったです。
牧草牛自体にはほとんど味付けをせずナチュラルテイストに仕上げていたので、ソースやサルサの組み合わせは面白いと思いました。

【ニュージーランド牧草牛ナーベルエンドブリスケット(トモバラ)のスパイシー・スローロースト 唐辛子とライム風味のコールスローサラダを添えて】

ブリスケットはスコットさんの一番好きな部位だそうです。
こちらも、低温でじっくりと時間をかけて調理すると美味しく仕上がるとの事。
香辛料をもみこんで、チャックロールと同じくオリーブオイルを表面にたっぷりと塗っていました。
オーブンに入れる24時間前までにはこの作業を終わらせておくことで、内側までしっかりと味が届くんだそう。
130～150℃の低温で約10時間かけて火を通し、しっとりと柔らかく仕上げられていました。

お肉は箸で崩れるほど柔らかく、表面はがりっと音を立てそうなほどカリカリ、脂身はもちもちとした食感でした。
コールスローは私がこれまで に食べた中で最も味付けが薄かったです。
こちらはちょっと物足りなかったかな？

この他にも、アンダーズのシェフが作ったニュージーランド牧草牛料理もブッフェスタイルで並べられ、牧草牛を堪能して参りました。
ニュージーランドと日本のシェフが考案したレシピ、それぞれ個性が感じられて楽しかったですね。
どちらかと言うと、ニュージーランドの方が肉にあまり味付けをしない「ナチュラル」を好むのかなと感じました。

こんなにも素晴らしいお肉なのに、残念なことに食べられるレストランや売られているお店が本当に少なくて・・・・・
日本でも益々高まる「赤身肉ブーム」の波に乗って、もっ もっと一般消費者の手に届きやすくなると嬉しいですよね。

お招き頂いたビーフ アンド ラム ニュージーランドの皆さま、貴重な体験をさせて頂きありがとうございました。

福本

タグ : アンダーズ東京, ニュージーランド牧草牛, 調理実演と試食ディナー

先週、高校の先輩であるトニー・ブラウンが日本代表のコーチに就任するとのメディアリリースがあった。
写真の右側。

何故このタイミングでのリリースになったかは不明だが今年の初めから打診はあったという。
ジェイミージョセフの片腕として昨年のスーパーラグビーでハイランダーズの優勝に貢献（アシスタントコーチとして）し、日本でも三洋ワイルドナイツで3連覇にも貢献（選手として）！

8月位に日本に来日するとの事なので今から会うのが楽しみでならない！！！

日本での最後のプレー（栗田工業）

日本のラグビーを熟知しているジェイミー・ジョセフとトニー・ブラウン。
イングランドW杯以上の結果を期待したい！

PS：プライベートでは穏やかで選手時代はチャーミング（記事では書けない。。。）なこともあったが、試合になると彼のスピリッツは半端ないので日本の選手にも必ずポジティブに働くはずです。
写真はニュージーランドのシェープシフターというバンドのライブ後の一枚！懐かしいです。

ではでは

熊木

タグ : ジェイミージョセフ, トニー・ブラウン, ラグビー日本代表

こんばんは。
すでに予告されていますが、楽天市場で18日(土)19時よりスーパーセールが開催されます！

ブリーズオンラインショップでもニュージーランドワイン・ニュージーランドのハチミツ（マヌカハニー）・ウィッタカーなど、最大50％オフの商品を始めお買い得な商品を多数ご用意しております。
前日の金曜日に詳細をお伝えしようと思っておりますので、どうぞお楽しみに！！

買い回りでどんどんポイントが増えていきますので、この機会に買っておきたい物、チェックしておいて下さいね。
ではまた金曜日に・・・

福本

タグ : ブリーズオンラインショップ, 楽天市場