投稿日 : 2010.7.13 | 投稿者 : Kiwi Breeze | パーマリンク
フォーティーファイブ×クラギーレンジガラディナー ②
こんにちは 
前回に続き、「クラギーレンジガラディナー」をご紹介します。
『バターでポーチしたニュージーランド産手長海老とトリュフのニョッキ、セミドライトマトとグリーンピース』
スキャンピは、剥かれて身だけの状態で出てきました。
ニョッキはとても柔らかく、スキャンピのぷりぷりした身と食感の差が面白かったです。
上にはトリュフが乗ってます。
ソースにもスキャンピとトリュフが使われていて、とてもコクのある味でした。
すべてがまったりとした甘さを感じる味付けの中、旨味が凝縮されたセミドライトマトだけ酸味があり、アクセントになっていました。
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『かぼちゃのラヴィオリ 水牛のリコッタとセージバターフォーム』
ひまわりみたいな形で可愛らしいラヴィオリでした。
中には甘いかぼちゃが詰まっています。
手前の蒸しかぼちゃも、その下のペーストも全部かぼちゃで、リコッタチーズとバターを一緒に使うことで、さらにその甘さが引き出されていました。
デザートにもなりそうな一品でした。
ゆっくりワインを楽しみながら食べていたので、この時点で結構満腹に。。
でも、まだまだ続きます。
お楽しみに
福本