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ニュージーランドの旬な情報や取材報告など、タイムリーな話題を綴っています。

投稿日 : 2016.4.5 | 投稿者 : Kiwi Breeze

オークドア × ニュージーランドスペシャルコース

オークドア × ニュージーランドスペシャルコース

こんにちは。

先日グランドハイアット東京にあるオークドアにて、とあるイベントでニュージーランド食材を使ったコースメニューを作っていただきました!

・フルーツトマト オーガニックスイートオニオン
エキストラヴァージンオリーブオイル

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こちらの前菜はニュージーランドと関係ありませんが・・・
宮崎県産フルーツトマトがとてもみずみずしくて甘く、爽やかなクラウディベイ ソーヴィニヨン・ブランと合わせたら最高のマリアージュでした。

・ニュージーランド クラムチャウダー

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通常メニューに「ニューイングランド クラムチャウダー」というよく似た名前のクラムチャウダーがあるんですが、ニュージーランドということで「グリーンマッスル」が入っていました。
臭みがなくぷりっとしたマッスルが、これまたクラウディベイとマッチングしていました。

・ニュージーランド産テンダーロインとラムラック グリーンペッパーコーンソース
 ほうれん草のクリーム煮 マッシュポテト

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香りよくグリルされたテンダーロインと、中はほどよくロゼに仕上げられたラムラック。
どちらもナイフがすっと通る柔らかさでした。
もはや、ニュージーランドビーフの特徴である赤身=パサつくという式が成り立たないのは周知の事実とは思いますが、今回もとてもジューシーに仕上げられていました。
スタッフの方にお勧めして頂いた、アメリカはオレゴン州のワイン「ケン ライト セラーズ ピノ ノワール サヴォイヤ ヴィンヤード 2013」と合わせましたが、このワインの美味しいこと・・・
初めて飲んだワインでしたが、ビーフともラムとも相性が良く、お勧め頂いただけあるなと思いました。

・マンゴータルト アイスクリーム添え

こちらもニュージーランドではありませんが、どっしり甘いタルト台に薄切りのマンゴーが美しく並べられたデザートでした。添えられているのもマンゴーのシャーベット。
かなり満腹でしたが完食です。

ではでは

熊木

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登録日 : 2017.9.13

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