投稿日 : 2016.4.5 | 投稿者 : Kiwi Breeze | パーマリンク
オークドア × ニュージーランドスペシャルコース
こんにちは。
先日グランドハイアット東京にあるオークドアにて、とあるイベントでニュージーランド食材を使ったコースメニューを作っていただきました！
・フルーツトマト オーガニックスイートオニオン
エキストラヴァージンオリーブオイル
こちらの前菜はニュージーランドと関係ありませんが・・・
宮崎県産フルーツトマトがとてもみずみずしくて甘く、爽やかなクラウディベイ ソーヴィニヨン・ブランと合わせたら最高のマリアージュでした。
・ニュージーランド クラムチャウダー
通常メニューに「ニューイングランド クラムチャウダー」というよく似た名前のクラムチャウダーがあるんですが、ニュージーランドということで「グリーンマッスル」が入っていました。
臭みがなくぷりっとしたマッスルが、これまたクラウディベイとマッチングしていました。
・ニュージーランド産テンダーロインとラムラック グリーンペッパーコーンソース
ほうれん草のクリーム煮 マッシュポテト
香りよくグリルされたテンダーロインと、中はほどよくロゼに仕上げられたラムラック。
どちらもナイフがすっと通る柔らかさでした。
もはや、ニュージーランドビーフの特徴である赤身＝パサつくという式が成り立たないのは周知の事実とは思いますが、今回もとてもジューシーに仕上げられていました。
スタッフの方にお勧めして頂いた、アメリカはオレゴン州のワイン「ケン ライト セラーズ ピノ ノワール サヴォイヤ ヴィンヤード 2013」と合わせましたが、このワインの美味しいこと・・・
初めて飲んだワインでしたが、ビーフともラムとも相性が良く、お勧め頂いただけあるなと思いました。
・マンゴータルト アイスクリーム添え
こちらもニュージーランドではありませんが、どっしり甘いタルト台に薄切りのマンゴーが美しく並べられたデザートでした。添えられているのもマンゴーのシャーベット。
かなり満腹でしたが完食です。
ではでは
熊木
タグ : オークドア, グランドハイアット東京, ニュージーランド食材