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ニュージーランドの旬な情報や取材報告など、タイムリーな話題を綴っています。

投稿日 : 2010.7.16 | 投稿者 : Kiwi Breeze | パーマリンク

フォーティーファイブ×クラギーレンジガラディナー ④

こんばんは :-D

今回で、クラギーレンジガラディナーも最終回です。

crade.JPG

『胡椒をまぶした鹿のメダイヨンのグリル、‘クマラ’芋のフォンダン、
根セロリのレムラードとアニスのサラダ』

最後に登場したメインです。

運ばれてきたのは・・・・・真っ黒な塊!

鹿肉の臭いを消すため、胡椒をたっぷりまぶしてありました。

胡椒は大好きで、普段からたっぷり振りかける方ですが
さすがにこれは振りすぎかと。。

付け合わせも個性的で・・・私が完食したのはクマラだけでした。

(すでにお腹がいっぱいだったというのもあります)

cradeza.JPG

『洋梨のプレート:フランジパンタルト、こんがり焼いた洋ナシのパイと
ピーチジュレ、ヴァニラクリーム』

私は一番好きだったのは真ん中のフランジパンタルトです。

しっとりしていてとても美味しかったです。

お腹いっぱいでも食べてしまいました ;-)

今回のコースを総括すると、
「ニュージーランドのお料理も進化しているな!」という感想でした。

味噌を使ったり、和風の調味料も積極的に取り入れていて、
日本人の舌にも馴染みやすい味になっていました。

お肉も魚介類も新鮮なものが豊富にそろうニュージーランドですから
今後の更なる進化に期待できそうですね :-)

福本

投稿日 : 2010.7.15 | 投稿者 : Kiwi Breeze | パーマリンク

フォーティーファイブ×クラギーレンジガラディナー ③

こんばんは :-D

今回も、クラギーレンジ ガラディナーの続きです。

crapo.JPG

『豚バラ肉のブレゼ、‘ベビーパウア’とオレンジ風味味噌ソース』

ハーブに6時間漬けこみ、表面はカリッと、中はもちもちに仕上げられていました。

お肉だけだと塩がきつめで辛いのですが、オレンジ風味味噌ソースをつけると
中和されていい塩梅に。

私個人はこのコースの中で、これが一番好きでした ;-)

crabeef.jpg

『ニュージーランド産牧草牛テンダーロインのポーチ、
野生のハーブ‘ピコピコ’とアンチョビ』

ビーフの上に乗っているのは、アンチョビの天ぷら(フリッター)です。

焼き加減は極レアで肉刺し状態、ソースにもアンチョビを使用していました。

試しにアンチョビの天ぷらを一口食べてみたら、塩辛くて塩辛くて・・・
お肉と一緒に食べてもまだ辛いくらいでした。。

添えられた野菜は種類も豊富、丁寧な仕事がされていて、
こちらは見た目も味も美味しかったです。

ポイントのハーブも、好き嫌いは分かれると思いますが、
スパイス好きな私は香りが好きでした。

これでコースも中盤、次がラストです。

お楽しみに

福本

投稿日 : 2010.7.13 | 投稿者 : Kiwi Breeze | パーマリンク

フォーティーファイブ×クラギーレンジガラディナー ②

こんにちは :-)

前回に続き、「クラギーレンジガラディナー」をご紹介します。

nzcr2.JPG

『バターでポーチしたニュージーランド産手長海老とトリュフのニョッキ、セミドライトマトとグリーンピース』

スキャンピは、剥かれて身だけの状態で出てきました。

ニョッキはとても柔らかく、スキャンピのぷりぷりした身と食感の差が面白かったです。
上にはトリュフが乗ってます。

ソースにもスキャンピとトリュフが使われていて、とてもコクのある味でした。

すべてがまったりとした甘さを感じる味付けの中、旨味が凝縮されたセミドライトマトだけ酸味があり、アクセントになっていました。

nzcr2 (2).JPG

『かぼちゃのラヴィオリ 水牛のリコッタとセージバターフォーム』

ひまわりみたいな形で可愛らしいラヴィオリでした。

中には甘いかぼちゃが詰まっています。

手前の蒸しかぼちゃも、その下のペーストも全部かぼちゃで、リコッタチーズとバターを一緒に使うことで、さらにその甘さが引き出されていました。

デザートにもなりそうな一品でした。

ゆっくりワインを楽しみながら食べていたので、この時点で結構満腹に。。

でも、まだまだ続きます。

お楽しみに

福本

投稿日 : 2010.7.11 | 投稿者 : Kiwi Breeze | パーマリンク

フォーティーファイブ×クラギーレンジガラディナー ①

こんにちは :-)

リッツカールトン東京で行われた「クラギーレンジガラディナー」の取材に行ってきました。

大使館の方やミートニュージーの方々も、たくさんいらしていました。

当日のメニューをこれから数回でアップしていきますので、よろしくお付き合いください ;-)

最初は、

rizkuragi1.jpg

『チャバッタとフラントイオオリーブオイル』

当たり前のことですが、焼き立てパリパリふわふわ :-D

オリーブオイルは少しピリッとする感じで、実はちょっと苦手ですが
一日に大さじで3杯ほど、できれば生で食べるのが美の為にいいそうなので、たっぷりつけていただきました。
チャバッタは、この後出てくるお料理のソースにつけてもおいしかったです。

次回もお楽しみに :-D

福本

投稿日 : 2010.7.10 | 投稿者 : Kiwi Breeze | パーマリンク

リッツカールトン東京×ニュージーランドワイン試飲商談会2010

nzwine2010.JPG

こんばんは :-D

ご無沙汰しています。

今日紹介するのは、今週火曜日にリッツカールトン東京にて行われた「ニュージーランドワイン試飲商談会2010」です。

日本未入荷のワインや、知り合いに出会えて良かったです。

また、ミルトンワイナリーのアニーさんをアテンドしたので、詳しくは後日アップしますね。

ではでは

熊木

投稿日 : 2010.7.5 | 投稿者 : Kiwi Breeze | パーマリンク

ミニストップ×ハロハロ

haroharo.JPG

こんばんは :-)

毎年夏になると大人気・・・ミニストップさんの『ハロハロ』

今年は、ニュージーランド産ゴールドキウイを使った「ハロハロ ゴールドキウイ」が販売されていることをご存知ですか?

私は発売早々食べに行ってきましたが、ミニストップさんのウリである濃厚なソフトクリームの甘さと、甘酸っぱいゴールドキウイのソースが丁度良いバランスで、スッキリとしていてあっという間に完食してしまいました!!

種の粒々も見えて、可愛らしいビジュアルも気に入りました ;-)

今年はニュージーランド産キウイのメニューがたくさん発売されていて、ワクワクしますね!!

また他にも見つけたらご紹介します :-D

福本

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