投稿日 : 2017.5.10 | 投稿者 : Kiwi Breeze | パーマリンク
クラウディーベイ×Ebizo メーカーズディナー メニュー
こんばんは
遂に出来上がりました！
以前ブログでご紹介した、Ebizoで開催されるクラウディーベイのメーカーズディナーのメニューに変更があります。
また、8日に試作も行いましたのでご報告させて頂きます。
当日の朝、Ebizoの雨宮が7時30分に鎌倉まで来ました！
これはとても珍しいことです。
それほど気合いが入っているという事だったのかもしれません。
そして市場を2か所回り、漁師の方ともお話しをしながら食材を選定。
今年初めてアオザメがあがったとのこと！
また、アオリイカもです。透明です！！！
初と聞くと試したくなります。
また、生しらすは量が少なく市場に出ておらず・・・残念ながらメニュー変更するしかなくなりました。
読者の皆様申し訳ありません。。。
その後は鎌倉野菜のメッカ「鎌倉市農協連即売所」で野菜を選定。
仕入れたばかりの材料を抱えてお店に戻り、試作試作。。。
10時間をかけ完成しました！
新メニューです！
鎌倉シャークの一口フィッシュ&チップス [ペロリュスNVとマリアージュ]
アオリイカソーメンの大葉と紀州梅肉和え [ソーヴィニオンブラン2016とマリアージュ]
ホタテのグリルとシェーブドフェンネル りんごとオレンジのマリネ [テココ2013とマリアージュ]
活けオマール海老のグリルとクラムチャウダー仕立てのソース [シャルドネ2014とマリアージュ]
NZ産ラムチョップのグリルとトリュフマスタード添え [ピノノワール2014とマリアージュ]
ゆっくり火入れしたラムショルダーの煮込み パセリソース [テワヒ2014とマリアージュ]
このリーデルグラスはセントラルオタゴグラスと言って多分日本でEbizoだけでしかサーブされていません。
一般販売を行っていないワイングラスです。
どれも吟味し試行錯誤しただけあり、とても美味しく仕上がりました！
当日は皆さんに楽しんで頂けること間違いないと自負しております。
予約が即日（3時間位）で埋まってしまい、12名のサイトを見てご連絡頂いた方にはキャンセルをしてしまい申し訳ありませんでした。。。
また、今後も企画を行うのでその際是非またご予約をお願いします。
イベント当日はクラウディーベイで撮影した映像も上映させて頂きます。お楽しみに！
ではでは
熊木
タグ : CLOUDY BAY, Ebizo, クラウディーベイ, ニュージーランドワイン, メーカーズディナー