こんばんは

遂に出来上がりました！
以前ブログでご紹介した、Ebizoで開催されるクラウディーベイのメーカーズディナーのメニューに変更があります。

また、8日に試作も行いましたのでご報告させて頂きます。

当日の朝、Ebizoの雨宮が7時30分に鎌倉まで来ました！

これはとても珍しいことです。
それほど気合いが入っているという事だったのかもしれません。

そして市場を2か所回り、漁師の方ともお話しをしながら食材を選定。
今年初めてアオザメがあがったとのこと！

また、アオリイカもです。透明です！！！

初と聞くと試したくなります。

また、生しらすは量が少なく市場に出ておらず・・・残念ながらメニュー変更するしかなくなりました。
読者の皆様申し訳ありません。。。

その後は鎌倉野菜のメッカ「鎌倉市農協連即売所」で野菜を選定。

仕入れたばかりの材料を抱えてお店に戻り、試作試作。。。

10時間をかけ完成しました！

新メニューです！

鎌倉シャークの一口フィッシュ&チップス　[ペロリュスNVとマリアージュ]

アオリイカソーメンの大葉と紀州梅肉和え [ソーヴィニオンブラン2016とマリアージュ]

ホタテのグリルとシェーブドフェンネル りんごとオレンジのマリネ　[テココ2013とマリアージュ]

活けオマール海老のグリルとクラムチャウダー仕立てのソース　[シャルドネ2014とマリアージュ]

NZ産ラムチョップのグリルとトリュフマスタード添え　[ピノノワール2014とマリアージュ]

ゆっくり火入れしたラムショルダーの煮込み パセリソース　[テワヒ2014とマリアージュ]

このリーデルグラスはセントラルオタゴグラスと言って多分日本でEbizoだけでしかサーブされていません。
一般販売を行っていないワイングラスです。

どれも吟味し試行錯誤しただけあり、とても美味しく仕上がりました！
当日は皆さんに楽しんで頂けること間違いないと自負しております。

予約が即日（3時間位）で埋まってしまい、12名のサイトを見てご連絡頂いた方にはキャンセルをしてしまい申し訳ありませんでした。。。
また、今後も企画を行うのでその際是非またご予約をお願いします。

イベント当日はクラウディーベイで撮影した映像も上映させて頂きます。お楽しみに！

ではでは

熊木

タグ : CLOUDY BAY, Ebizo, クラウディーベイ, ニュージーランドワイン, メーカーズディナー

本日は、先月ニュージーランドでワイナリーに行ってきた「クラウディーベイ」のメーカーズディナーを5月15日渋谷のEbizoで開催を致します！

「クラウディー ベイ」は、ニュージーランドを代表するワイン。

自分もトップ３に入る位バランスの良いワインの作り手だと思っています。
（立場上『一番』は言えないのですが。。。）

「クラウディー ベイ」はピュアでありながら果実味溢れる味わいで、ニュージーランド ワインのイメージを一新する1本だと思います。

「クラウディー ベイ」では「自然と通じる」、「フォラージュ（食の探検）を楽しむ」、「旅を通じて人や場所を発見する」の3つのテーマで「Come Sail Away（カム セイル アウェイ）」というコンセプトを表現しています。

Ebizo代表の雨宮（弟）が「ニュージーランドと鎌倉は似ている」と言っていたことがきっかけで、鎌倉食材を取り入れる事になりました。

彼が鎌倉まで来て、鎌倉野菜や新鮮な魚介類を厳選してメニューを決めます。

こだわり抜いた食材とニュージーランドを代表するクラウディーベイのマリアージュ。

必見です。

自分も、このイベントで出されるフードメニュー及びクラウディーベイワインをコンサルティングさせて頂きます。
取扱いワインは日本に入って来ているクラウディーベイの全アイテム。

それにマリアージュさせたフードメニューをご用意します。

現時点でのフードメニュー（案）6品です。来週試作を行います。

ニューカレドニア産 天使海老の串揚げスタイル　　　　　
ペロリュスNV (スパークリングワイン)

朝採れ生しらすの鎌倉カナッペ
ソーヴィニオンブラン 2016

ホタテのグリルとシェーブドフェンネル りんごとオレンジのマリネ　
テココ 2013 (熟成型ソーヴィニオンブラン)

活けオマール海老のグリルとクラムチャウダー仕立てのソース
シャルドネ 2014

初鰹のumami粒マスタードと初夏の訪れ
ピノノワール2014

ゆっくり火入れしたラムショルダーの煮込み パセリソース　　
テワヒ 2014 (セントラルオタゴ産ピノノワール)

10名限定イベントの為、早めにご予約をお願いします。

予約先： 03-6416-3105（Ebizo 雨宮）

「キウイブリーズを見た」と言って頂いたお客様には、当日ニュージーランドで最も人気のある『ウィッタカーチョコレート』のサンプルをプレゼント致します。

すごくコスパの良いイベントにしますのでご期待下さい！

また、弊社にて作成したクラウディーベイ映像（ワイナリーやセラーズドア）をプロジェクターで上映し、お店がクラウディーベイ一色に変わります。
そして当日はブドウ栽培責任者ジム・ホワイト氏のイベントに参加し、生のお話しも聞ける貴重な機会ですよ！

ではでは

熊木

///////////////////////////////////////////////

日程 2017年5月15 日（月）
場所 Ebizo
時間 19:30 スタート（19:00受付開始）
定員 10名様
料金 10800円（税金・サービス料込）

Ebizoの詳細はこちら

///////////////////////////////////////////////

タグ : CLOUDY BAY, Ebizo, クラウディーベイ, ニュージーランドワイン, メーカーズディナー

こんにちは。
我妻です。

オークランドに到着後はトランジットでブレイナムへ。
空港にはクラウディーベイの畑の責任者、ジムが迎えに来てくださり、ワイナリーに向かいました。

ワイナリーではヴィンテージから最新のワインまで、テイスティングさせて頂きました。
今日は特に最新のワインについてレポートさせていただきますね。

まずはシャルドネ2016ですが、口に入れると鼻に抜けるトーストのような高貴な香りが素晴らしく、非常に完成度が高いと思いました。来月より日本でも買えるようになります。

そしてピノ・ノワール2016はフレッシュながらもシナモンやベリー、バニラ香などがバランスよく複雑に絡み合い、なかなかの仕上がりです。

ジム曰く、飲み頃は3年くらい先だろうとのこと。その頃に素晴らしいワインになるポテンシャルを感じさせてくれました。ちなみに日本への入荷時期は未定だそうです。

また今回、市販はされないものの、実験的に作ったロゼも飲ませていただきましたが、残念ながらこれは御蔵入りだそうです。

最初はなかなか面白いなと思ったのですが、確かに他のワインと比べると、「クラウディーベイ」というブランドを背負うにはまだまだなんだなと感じました。

そういう意味でワイン生産の難しさも感じた一面でした。

また、普通は入れない工場の中も見学させて頂き、4月頭に樽詰めしたばかりの生まれたてのワインまで飲ませていただきました。

既にアルコール度数は高く、ここから発酵していくと、よりまろやかなシャルドネやピノ・ノワールになっていくそうです。

今回はクラウディーベイのプロモーションビデオを制作するため、ジムのテイスティングコメントやインタビューも撮影させて頂きました。

完成したらお披露目させていただきますので、どうぞお楽しみに！

さて、この日はそのままシャックと呼ばれるクラウディーベイの宿泊施設に滞在させて頂きました。非常に洗練され、高級感あふれるシャックは、日常の喧騒や時間を忘れてリラックスできました。

家具や内装、装飾品など至る所にクラウディーベイのこだわりが散りばめられています。

窓からはブドウ畑を見ることができ、鳥のさえずりと爽やかな風が旅の疲れを吹き飛ばしてくれました。

翌朝、日の出を見るために早く起きて外に出ると、ブドウ畑の先から日が昇る様子に心から感動し、自然と感謝の念が湧きました。

素晴らしい体験をさせて頂いたジムやクラウディーベイのスタッフの方に心から感謝します。

我妻

タグ : CLOUDY BAY, クラウディーベイ, シャック, シャルドネ, ピノ・ノワール, マールボロ, ワイン

お久しぶりです。。。

いつもより早く帰れたので、ニュージーランドのスパークリングワインで一番オススメな「クラウディ―ベイ ペロリュス」でカクテルを作ってみました！

クラウディーベイペロリュスはシャンパンと同じ製法で作られており、下手なシャンパンより絶対美味しいと思います！

まず先日、パレスホテル東京で飲んだ「ベリーニ」を再現。

今の季節のいちご。ペロリュスとの相性は100％でした。

いちごをミキサーでピューレ状にして、シャンパンを混ぜるだけの簡単レシピ。
いちごの甘味と爽やかの酸味のあるペロリュスのマリアージュが最高でした。

料理と合わせるより、これだけで飲んでもらいたい1品でした！
お酒が苦手な女性でも美味しく飲めると思います。

その次に作ったのは「ミモザ」

フレッシュなオレンジを絞った果汁を入れているので、100％のオレンジジュースより酸味があり、ペロリュスの酸味とこれまた相性が良かったです！

甘いお酒はね・・・という方でもさっぱりしているので飲みやすいです。
贅沢な生絞りオレンジミモザ！

後日、キウイブリーズオフシャルのクックパッドでもレシピ公開をします！

しかし、色々やっておいてなんですが、自分はペロリュスを何も割らないで飲む方法が一番だと思いました。

今年の4月に5年ぶりにニュージーランドに行き、クラウディーベイのワイナリーを訪問するのでレポートをお楽しみに！

ではでは

熊木

タグ : CLOUDY BAY, クラウディーベイ, ニュージーランド産ワイン, ブリーズオンラインショップ

クラウディーベイ　テココもエチケットが変わりました。。。
ソーヴィニヨンブラン2016も昨年変更になっているので、2番目の変更です。

現在、クラウディーベイテココ2013をお試し頂けるのは、楽天ブリーズオンラインショップだけです。

詳しくはこちら

前のデザインはマオリの紋章が入った個性的なデザインで、エチケットも立体的で気に入っていたんですが、現在のエチケットはテワヒやソーヴィニヨンブラン2016に合せてニュージーランドという文字が入ることにより、世界を意識しているのかな！？と思いました。

個人的には前の方が良かったと思います！

因みに、何処よりも早いテイスティングコメントです。

ホワイトネクタリンのフレーバーを引き立てるスイートハーブのアロマ。レモングラスのエキゾチックなニュアンスがみずみずしく、食欲をそそります。

テクスチャーはまろやか且つ芳醇で、硬質なミネラルの雑味が、ひときわ繊細で味わい深く複雑な表情。ストラクチャーを支える複雑な酸味からやがてフレッシュで活力あふれるフィニッシュが訪れます。

テココ2013とのペアリングにおすすめの食材はシーフド(カニや白身魚)だと思います！

ニュージーランドのフレッシュなソーヴィニヨンブランを知っている方には、是非とも一度試してもらいたいワインです。

最初自分も試飲した時は驚きました。こんなソーヴィニヨンブランを飲んだことなかったので。
理由はなんでしょうか！？

それは、フレンチオークです。
フレンチオークで熟成させることでこんなにも変わるとは！？と思います。まろやかなソーヴィニヨンブランに仕上がっているので、一瞬シャルドネか？と思ったほどです。

まだお試しになっていない方は一度飲んでみる価値がありますよ。

ではでは

熊木

タグ : CLOUDY BAY, クラウディベイ, クラウディーベイ, ニュージーランドワイン

先日、スタッフ飲みをした際激震が走りました。。。
「オイスターベイ スパークリング キュヴェ・ブリュット」本当に美味しかったです。

デレゲート・ワイン・エステート（Delegats Wine Estate）は1990年に設立された、ニュージーランド最大級のワインメーカーです。

ニュージーランド株式市場に上場しており、ニュージーランドの他オーストラリア、英国、米国、カナダ、香港、シンガポール、アイルランドに販売拠点を置いています。

設立翌年の1991年、第22回「ロンドン・インターナショナル・ワイン＆スピリッツ・コンペティション」で、デレゲートの初めて世に送り出した「オイスターベイ ソーヴィニヨン・ブラン」が【Best Sauvignon Blanc of the Competition】トロフィーを受賞するという快挙を成し遂げました。

2013年にはDrinks Internationalにて『世界で最も賞賛される50のワイン・ブランド』に選出。
（ニュージーランドからは『オイスターベイ』『クラウディーベイ』 の二社のみ選ばれました。）

代表の熊木はクラウディーベイ派なので自分はオイスターベイ派で今後拡販をして行こうと思っています。

テイスティングコメントは得意ではなので楽天ブリーズオンラインショップより引用します。勉強中なのでこれからに期待して下さい。

100％シャルドネより造られ、エレガントさや繊細さに加え、ミネラル感を併せ持ちます。自然酵母を使いタンク内での二次発酵を行うことにより、快活な発砲が生まれより生き生きとした清々しいワインになります。
爽やかな柑橘系や白桃のフルーティーな香り。果実味あふれるエレガントさと、すっきりとした後味が楽しめるスパークリングワインです。

詳しくは、こちら。

高橋

タグ : オイスターベイ, クラウディーベイ, 世界で最も賞賛される50のワイン・ブランド, ﾆｭｰｼﾞｰﾗﾝﾄﾞﾜｲﾝ